商用廚房設(shè)備用水量較大，因此在商用廚房設(shè)計的前期就需要注意廚房排水的設(shè)計布局，迅速排水也可以提高廚房的工作效率。今天我們就來看看湖北廚房工程排水設(shè)計要注意哪些方面？

　　廚房、食堂加工區(qū)是用水點多、用水量大的地方，不言而喻，也是排水困難的核心部位。要做到排放及時、不滯留，往往水中混雜油污，因此要通過廚房內(nèi)的排水溝連接建筑物下水道，通過隔油池進行處理。

　　廚房排水可采用明溝與暗溝兩種方式進行排水。常規(guī)的做法在廚房加工區(qū)采用室內(nèi)排水溝進行排水，洗滌池、切削臺等間接排水到室內(nèi)排水溝內(nèi)，然后通過排水立管排出。

　　明溝的優(yōu)點是便于排水、便于沖洗、有效防止堵塞。缺點是排水溝里可能有異味散發(fā)在廚房內(nèi)，有些廚房還會有蟲、鼠等，明溝處理不好，還會導(dǎo)致廚房地面不平整，造成廚房設(shè)備擺放困難。

　　我們再來看看廚房排水注意的具體的內(nèi)容。

　　1. 排水溝通過排水短管和順水三通接入到排水立管，在排水口前應(yīng)設(shè)置網(wǎng)框式地漏，盡量把殘渣攔截在溝內(nèi)，避免進入排水管內(nèi)容易造成管道的堵塞。

　　2. 排水溝應(yīng)在每天晚上下班前進行清理，避免殘留物的發(fā)臭。

　　3. 根據(jù)規(guī)范，廚房烹調(diào)、主食操作臺面上方不允許有任何排水管。

　　4. 廚房廢水在含有較多的油脂性物質(zhì)，集中設(shè)置隔油池并定期處理。

　　5. 底層排水溝直接排到室外，然后通過短管排到水封井，再排到隔油池。

　　6. 排水溝的蓋板格柵柵條不宜過大，預(yù)防老鼠順著排水溝通過格柵進入室內(nèi)。